Rezept für Lachs-Nudelsalat

In diesem coolen und cremigen One-Pot-Wunder erhält die klassische Grillseite die Hauptfigur.

4–6

30 Minuten

Von Benjamin Kemper

Veröffentlicht am 7. Juni 2023

Von Benjamin Kemper

Veröffentlicht am 7. Juni 2023

Willkommen zuOne Pot Bangers , Benjamin Kempers Kochkolumne unter der Woche, in der Sie unsere frischesten und gewagtesten Ideen finden, für die Sie nur einen Topf, eine Pfanne oder ein Blech benötigen. Anstrengende Woche? Wir versorgen Sie mit diesen Rezepten aus der ganzen Welt, die wenig Aufwand erfordern und viel Erfolg bringen.

Feinkost-Nudelsalat – Sie kennen die Sorte, mit zuckerhaltiger Mayonnaise und gesprenkelt mit billigem Thunfisch – kann düster und beängstigend sein. Da die Grill- und Picknicksaison vor der Tür steht, habe ich mich gefragt, wie ich die amerikanische Seite auffrischen könnte, um ihr ein interessanteres Geschmacksprofil zu verleihen. Das Ziel war das, was ein Zoomer als „Energie der Hauptfigur“ bezeichnen würde: Nudelsalat als Mahlzeit, kein trauriges Beiwerk dazu.

Die Intervention begann mit frischem Lachs anstelle von Thunfisch – einer großzügigen Menge, in große, saftige Stücke geschnitten. Dann ließ ich mich von meinen aschkenasischen Vorfahren inspirieren und fügte ein paar Schlucke frischen Dill, einen Klecks Meerrettich und eine Handvoll gehackte Gurken hinzu (plus einen Spritzer Salzlake, um alles aufzulockern). Eine Prise Semmelbrösel mit Kümmelduft darüber, und schon hatte ich ein Rezept, das ich unterstützen konnte. Ich habe diesen Lachs-Nudelsalat immer wieder für Picknicks, Grillabende und (da sich alles in einem Topf abspielt) für gelegentliche Mahlzeiten unter der Woche zubereitet.

Anstelle von frischem können Sie auch gefrorenen Lachs oder Lachs aus der Dose verwenden. Pochieren ist die einfachste Art, den Fisch zuzubereiten: Legen Sie den Lachs einfach in eine 8 x 8 Zoll große mikrowellengeeignete Pfanne, geben Sie ¼ Tasse Wasser hinzu, decken Sie ihn ab und garen Sie ihn bei hoher Temperatur, bis er undurchsichtig ist, etwa 8 Minuten für mittig geschnittene Filets ( 9–12 Minuten (gefroren). Für eine schickere Präsentation geben Sie die abgetropften Nudeln in Schritt 2 in eine Servierschüssel.